Completa dbt 07–08 y cierra deuda P2 del manual

[IagoPL]

Objetivo

Cerrar el manual dbt: los capítulos 07 y 08 eran la plantilla P2 que quedó tras #14.

No se toca el auditor, #2 ni #13.

Capítulos

Capítulo	Qué cubre
07 CI/CD	Qué debe pasar en una PR: dbt build (no run solo), selectores, Slim CI (state: + --defer + manifest), aislamiento de schema, secrets, example pedagógico de GitHub Actions, artefactos, --fail-fast, CI ≠ CD ≠ orquestación
08 Buenas prácticas	Capas como convención, grain, tests con intención, docs útiles, contracts/versions cuando el mart es API, incrementales/macros por referencia a 05–06, coste, lineage ≠ diseño, workflow de equipo

En 07 se distinguen:

• el selector state: / --state / --defer (Core, Slim CI, manifest que hay que guardar/descargar);
• el producto dbt State (preview; no es requisito self-hosted).

Jinja y ${{ secrets }} van dentro de ::: v-pre.

Ajuste mínimo en 01: títulos del índice (CI/CD, Buenas prácticas).

Auditoría (esta rama vs main con #14)

dbt P2:                 2 → 0
P2 global:             58 → 56
generic_template:      50 → 48
duplicated_code:       58 → 56
Este capitulo profundiza: 50 → 48
P0 / P1:                0 / 0

Informes solo con npm run docs:audit.

Fuentes

• https://docs.getdbt.com/reference/commands/build
• https://docs.getdbt.com/reference/node-selection/state-selection
• https://docs.getdbt.com/reference/node-selection/defer
• https://docs.getdbt.com/docs/deploy/ci-jobs
• https://docs.getdbt.com/docs/mesh/govern/model-contracts
• https://docs.getdbt.com/docs/mesh/govern/model-versions

Fuera de alcance

• Fusion/Revisa Transformers completo y reduce deuda P2 #13 Transformers (sigue abierto; no rebase ni merge)
• Recrear el auditor
• Quality gates por P2 en CI

No fusionar este PR. El siguiente paso es actualizar #13 contra el main que resulte de este merge.